Die Trauben für unseren Scheurebe Eiswein sind auf einem ausgesprochen kargen, steilen und verwitterten Muschelkalkboden gewachsen. Dieses Terroir ergibt mineralische, strukturierte und tiefgründige Weine mit viel Potenzial.

Die Trauben für unseren Scheurebe Eiswein wurden Ende Dezember bei -13°C gelesen. Durch die hohen Minustemperaturen gefriert der verbliebene Wassergehalt in der Traube und konzentriert den Wein damit weiter auf. Der Pressvorgang erfolgt bei so zucker- und extraktreichen und dazu gefrorenen Trauben erfolgt klassisch mittels Korbpresse. Der Pressvorgang dauert dabei die ganze Nacht, wodurch der Most gleichzeitig zum eingelagerten Zucker ein tolles Tanningerüst mitbekommt. Die Vergärung und der Ausbau erfolgt auf Grund der geringen Mengen in Glasballons. Das hat zudem den Vorteil, dass der Wein sein Maximum nach Frucht behält. Nach der Vergärung wird der Wein für etwa 8 Wochen unter regelmäßigem Aufrühren mit der Vollhefe gelagert, was dem Wein mehr Fülle und Charakter verleiht. Der Ausbau dauert 12 Monate und erfolgt auf der Feinhefe, wodurch der Wein an Cremigkeit gewinnt, ohne seine Herkunft zu verlieren. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration, um ein Maximum an Extrakten im Wein zu erhalten. Nach einer Flaschenreifung von 4 Jahren, freuen wir uns Ihnen diese schöne Laune der Natur zu präsentieren.