Naturwein ETHOS No. 1 Silvaner - maischevergoren & unfiltriert (2015)
trocken 0,75 l

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Naturwein ETHOS No. 1 Silvaner - maischevergoren & unfiltriert (2015) trocken 0,75 l

Über unseren Naturwein ETHOS No. 1 Silvaner - maischevergoren & unfiltriert

Erster Jahrgang, Limitiert auf 4.000 Flaschen:
Intensives Strohgelb mit ockerfarbenen Reflexen, naturtrüb. Würzig-ätherische Nase mit Noten von Mandarinen, Dörrobst, Nüssen, Brioch und etwas Apfelmost. Wirkt noch unentwickelt und gewinnt mit Luft zunehmend an frischen Fruchtaromen. Am Gaumen strukturiert, mit Biss und gutem Grip. Saftige, "burgundische" Säure, deutlich spürbares Tanninrückgrad vom langen Schalenkontakt. Leicht herbe, gelbe Frucht, nicht sehr laut aber ungemein feingliedrig und tiefgründig. Dazu duftig, mineralisch und wiederum leicht nussig. Dieser "Orange-Wein" (typische Bezeichnung für in Amphoren und auf den Traubenschalen ausgebaute Weine, da diese in der Farbe häufig orange schimmern) wird sich über sehr viele jähre hin langsam und konstant weiterentwickeln. Wir erwarten die erste Hochphase dieses Weines nach etwa 5-6 Jahren Flaschenlagerung.

Wein & Speisen: Dieser strukturierte Wein passt hervorragend als komplexe Rotweinalternative, vor allem wenn nicht zu viel Tannin doch aber viel Tiefe gefragt ist.

Details

Kategorie: Grosse Gewächse
Herkunftsland: Deutschland
Anbauregion: Franken
Ausbau: Ton- und Holzfässer
Qualitätsstufe: Landwein
Typ: Weißwein
Geschmack: trocken
Rebsorten: Silvaner
Jahrgang: 2015
Flaschengröße: 0,75 l
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säuregehalt: 5,2 g/l
Restsüße: 0,9 g/l
Trinktemperatur: 12-14
Verschlussart: Naturkorken
Speiseempfehlung: Hartkäse, Knollen o. Rüben, Schalenfrüchte, Grillabend, Geschenk, Kaminabend, Lamm, Vegetarisch
Allergene: Sulfite
Boden

STATT ALTER WEIN IN NEUEN SCHLÄUCHEN:„Neuer Wein in alten Flaschen.“
Aus den besten Silvaner-Trauben der besten Lagen aller 13 Weingütern wird jedes Jahr ein gemeinsamer Wein erzeugt.

Ausbau

Lese von Hand, keine Zusatzstoffe, spontane Vergärung im Holzgärbottich mit den Traubenhäuten. Nach 6 Monaten schonend abgezogen (nicht gepresst), kein Schwefelzusatz, weitere Reifung in Ton- und Holzfässen. Eine limitierte Teilmenge wurde erstmals 2016 naturtrüb und unfiltriert abgefüllt. Abfüllung in verschiedenen, recycelten Altglas-Flaschen. Die restliche Menge Wein reift weiter in Ihren Fässern & Amphoren.

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